De entre los múltiples procesos que entraña el mundo de la vitivinicultura, el de la decantación del vino es todo un ritual. Si bien parece envuelto en un halo de misterio, lo cierto es que tiene unos propósitos muy claros. Mientras que para algunos utilizar un decantador de vino para botella es solo un gesto de sofisticación, la realidad es que este proceso puede transformar la experiencia de degustarlo.
¿Tienes dudas sobre cuándo decantar un vino? ¿No sabes si es realmente necesario o si todos los vinos deben pasar por este procedimiento? La respuesta, como en la mayoría de las cuestiones vinícolas, no es absoluta, aunque aquí tienes algunas claves que pueden ayudarte a conocer todos los detalles de la decantación del vino y convertirte en un auténtico experto.
Decantar un vino: ¿Qué es y para qué sirve ?
La decantación del vino no es otra cosa que el proceso de verter el contenido de la botella en un recipiente especial, conocido como decantador de vino para botella. Lo que, a priori, pudiera parecer una acción sin demasiado misterio, es en realidad una forma de llevar la experiencia de la degustación a otro nivel. ¿El motivo? Sencillo. Decantar un vino responde a dos razones principales. Por un lado, separar los posibles sedimentos que se acumulan como parte del proceso de fermentación y, por otro, permitir la oxigenación del vino.
Algunos vinos necesitan ese contacto previo a la degustación para liberar aromas que, en botella, pueden estar “encerrados”. Aunque este procedimiento se asocia principalmente con vinos tintos, también puede aplicarse a ciertos blancos o incluso a vinos que han pasado largos periodos en bodega.
¿Cómo se decanta un vino correctamente?
Decantar un vino no es complicado, pero sí un proceso que exige mimo y atención al detalle. Para empezar, si el vino ha estado almacenado en posición horizontal, es recomendable mantenerlo en vertical durante algunas horas antes de abrirlo. Luego, con suavidad, se vierte en el decantador de vino para botella, asegurándose de que los sedimentos permanezcan en la botella.
Existen varios accesorios que pueden facilitar la decantación del vino, algunos de los más populares son:
- Decantador. Es el recipiente clásico en el que se vierte el vino. Suelen tener formas variadas, pero en general están diseñados para maximizar la oxigenación.
- Oxigenador de vino. Este accesorio se acopla a la botella y permite airear el vino mientras se sirve. Proporciona un efecto similar al de la decantación de vino, pero de forma instantánea.
- Embudo con filtro. Se utiliza al verter el vino en el decantador para retener cualquier sedimento que pueda estar presente en la botella.
- Aireador eléctrico. Un dispositivo que introduce aire en el vino al momento de servirlo, agilizando el proceso de oxigenación.
Como ves, decantar un vino es una práctica que, lejos de ser exclusiva de expertos, puede mejorar notablemente la experiencia de cualquier amante del vino. No obstante, no todos los vinos necesitan someterse a este proceso. En cualquier caso, conocer cuándo decantar un vino o por qué utilizar un decantador de vino para botella puede marcar la diferencia entre una copa simplemente buena y otra auténticamente excepcional.
